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疫情下的探索:一輛“餐巴”上的產業(yè)轉型
2020-03-06 17:32:49 來源: 新華網
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  新華社福州3月6日電(記者吳劍鋒)兩輛不大的移動篷車,20多道特色餐點……近日,來自福建莆田的15輛“餐巴”走向街頭,成為“餐飲業(yè)寒冬”中的一抹暖色。

  中午12點,莆田雅頌居小區(qū)門口,兩輛“莆田餐巴”移動篷車??慷鄷r,不少居民在車前選購午餐。記者看到,其中一輛篷車上擺放著琳瑯滿目的餐點,從炸小蝦、燒鴨等熟食,到羊肚、豬肚等半成品,一應俱全。而在另一輛車上,廚師正現(xiàn)場烹飪燜豆腐、咸飯等主食。

  這是由莆田市政府聯(lián)合市餐飲烹飪協(xié)會共同發(fā)起的“莆田餐巴”活動。莆田市有3萬多家餐飲企業(yè),其中規(guī)模以上600多家,連日來,受疫情影響,市民外出用餐意愿普遍不高。

  如何自救?莆田市餐飲烹飪協(xié)會決定,既然市民不愿出門,就把餐廳開到家門口、開到網絡上。

  此前,協(xié)會為了元宵節(jié)活動籌資購買了15輛移動篷車,因疫情不得不閑置,在市政府的指導下,它們被整修一新,以“移動餐巴”的身份進駐莆田各個小區(qū)、寫字樓和工業(yè)園區(qū)。

  莆田市餐飲烹飪協(xié)會會長關玉標說,如今,“餐巴”在各個服務點建立微信群,提前一天發(fā)布菜單,居民可提前下單,線下自取,“自從2月22日進駐各地以來,每個攤點每天都有五六千元的銷售額,大家都希望疫情過后我們能繼續(xù)留在這里。”

  “餐車衛(wèi)生有保障,又可以吃到正宗的莆田味道。”小區(qū)住戶江劍華在攤點前買了燜豆腐給家里作為午餐。他說,小區(qū)居民大多是附近的上班族,疫情期間,既要工作又要買菜做飯十分不便,“餐巴”的出現(xiàn)恰到時機。

  在關玉標看來,特色化的定制服務是“餐巴”受歡迎的一大原因。以雅頌居小區(qū)為例,瞄準居家住戶,“餐巴”提供的多是半成品菜肴,即使是“烹飪小白”購買后只需30秒加工就可食用。而在工業(yè)園區(qū)、寫字樓等,餐巴提供的多為套餐盒飯等。

  “助力復工復產”是莆田餐巴肩負的使命,一方面解決復工復產企業(yè)員工用餐問題,另一方面則幫餐飲業(yè)自身走出復工困局。

  據了解,莆田餐飲業(yè)復工率約60%,大企業(yè)在疫情中首當其沖普遍以外賣形式銷售。

  “即使疫情結束,市民還有一段時間的觀望期,餐飲業(yè)恢復常態(tài)還需幾個月,這個平臺尤為重要?!逼翁锸杏训虏惋嫾瘓F執(zhí)行董事郭文輝說,有了“餐巴”,受困的餐飲企業(yè)得以抱團發(fā)展,酒店后廚成了中央廚房,員工成了服務員和廚師,上百人的就業(yè)問題得到解決。

  莆田市商務局局長陳玉鵬介紹,下一步,當地將再采購100輛篷車,進駐各個地段,并開展“百道名菜進社區(qū)”“百位名廚莆田行”等活動。與此同時,開辟線上平臺,吸納更多餐飲企業(yè)進駐,以“企業(yè)牽頭,龍頭集聚,政府站臺,規(guī)范運作”的模式,用互聯(lián)網賦能餐飲業(yè)轉型升級,將餐巴打造為長期品牌。

  “以此為契機,把疫情帶來的短期困難轉變?yōu)榘l(fā)展新機遇,促使更多本土企業(yè)在業(yè)態(tài)、產品、服務等方面持續(xù)創(chuàng)新,抱團發(fā)展,打造本土餐飲推廣網絡平臺。”莆田市市長李建輝說。

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【糾錯】 責任編輯: 張樵蘇
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