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壯家元宵夜話:兩個(gè)“少”字折射今昔變遷
2018-03-03 18:05:55 來(lái)源: 新華網(wǎng)
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  新華社南寧3月3日電? 題:壯家元宵夜話:兩個(gè)“少”字折射今昔變遷

  新華社記者王念、張周來(lái)、唐榮桂

  在廣西龍勝各族自治縣泗水鄉(xiāng)里茶村,正月十五鬧元宵,壯家人習(xí)慣早上吃湯圓,晚上做一頓像樣的飯菜。夜訪排坊壯寨,記者與村民圍桌夜話,發(fā)現(xiàn)農(nóng)家小小的餐桌上,如今有了很多新“講究”。

  為了準(zhǔn)備元宵晚飯,壯族老漢賁倫和一家齊上陣,老人殺雞宰鴨,兒子掌勺,兒媳摘回大把的新鮮蔬菜。傍晚時(shí)分,60歲的賁倫和帶著小孫子點(diǎn)燃鞭炮,晚飯正式開席。

  元宵佳節(jié),自然少不了喝上幾口壯家米酒?!俺:葔鸭揖?,能活九十九;天天唱山歌,能活一百多?!辟S倫和興致很高,幾口米酒下肚便打開話匣子,一板一眼點(diǎn)評(píng)桌上的菜肴,也點(diǎn)評(píng)兒子和兒媳的廚藝:

  清湯鳳雞用的是自家放養(yǎng)的土雞,講究清淡營(yíng)養(yǎng);爆炒翠鴨,這鴨子可是當(dāng)?shù)靥赜械牡乩順?biāo)志產(chǎn)品;豆腐釀是逢年過(guò)節(jié)的必備菜,兒媳手藝不錯(cuò);最受歡迎的還是鮮筍、菜心,炒得恰到火候,香菇很鮮嫩,紅薯做得也不錯(cuò)……

  面對(duì)葷素搭配的幾道菜肴,賁倫和解釋說(shuō):“菜不多,不是沒有,現(xiàn)在飲食要講究營(yíng)養(yǎng)健康,不那么喜歡大魚大肉了。”

  “過(guò)去可不是這樣,好不容易吃頓肉,總覺得吃不夠。”賁倫和回憶以前逢年過(guò)節(jié)的情形,即使傾全家所有也要做一頓盡可能豐盛的飯菜,但餐桌上還是一個(gè)“少”字。

  家里也養(yǎng)豬,可人都吃不飽,哪有多余的糧食喂豬?豬遲遲不肯長(zhǎng),養(yǎng)了一年多才百十來(lái)斤,殺年豬時(shí)請(qǐng)來(lái)親戚和鄉(xiāng)鄰吃飯,一頓就吃掉了一多半。“剩下的腌制成臘肉,怎么吃?這里面的講究就大了。”

  干掉碗里的米酒,賁倫和對(duì)記者講起了“舞兩舞”的故事。

  壯家人熱情好客,殺年豬后腌制的酸肉或臘肉,平時(shí)自己舍不得吃,只有客人來(lái)時(shí)才拿出來(lái)招待,可總有吃完的時(shí)候。于是,幾乎家家戶戶的灶臺(tái)上都有個(gè)罐子,里面放著一小塊肥肉,炒菜時(shí)夾出來(lái)擦幾下鍋底,就當(dāng)是放油了,一塊肉要反復(fù)用。賁倫和比劃著說(shuō),“舞”就是用肉在鍋底揮舞幾下,來(lái)了尊貴的客人,就多“舞”幾下。

  “那個(gè)年代,窮啊,沒辦法?!辟S倫和苦笑著說(shuō)。

  龍勝各族自治縣位于廣西北部山區(qū),是國(guó)家扶貧開發(fā)工作重點(diǎn)縣,由于偏遠(yuǎn)閉塞、經(jīng)濟(jì)落后,山區(qū)苗、瑤、侗、壯等少數(shù)民族群眾長(zhǎng)期比較貧困。為了啃下這塊脫貧攻堅(jiān)硬骨頭,當(dāng)?shù)攸h委政府付出了大量心血。經(jīng)過(guò)努力,龍勝縣貧困發(fā)生率從2010年的52.3%下降到3.52%,減少貧困人口7萬(wàn)多人,有望在2018年摘掉貧困縣的帽子。

  隨著脫貧攻堅(jiān)不斷推進(jìn),賁倫和一家和鄉(xiāng)親們的日子逐漸好了起來(lái)。2017年,老賁家所在的泗水鄉(xiāng)人均可支配收入超過(guò)9000元。

  按照當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)扶貧計(jì)劃,老賁種了4畝羅漢果,一家人搬到山下公路邊,長(zhǎng)期在廣東打工的兒子賁海華也返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè),利用新建房子開起了農(nóng)家樂。短短幾年,全家人均純收入就超過(guò)1萬(wàn)元?!安恢挥X中,吃得飽和吃得好已經(jīng)不再是問題。”

  在里茶村一帶的壯族村寨,人們對(duì)“舞兩舞”的記憶非常深刻。至今,當(dāng)?shù)卮迕裉岬匠燥垼€習(xí)慣打趣地用“舞兩舞”代指。有客人來(lái)到寨子里,壯家人會(huì)熱情地邀請(qǐng)去家里“舞兩舞”。

  只是,過(guò)去天天想吃肉的老賁,如今面對(duì)大魚大肉,舉起筷子卻常常感覺沒什么胃口。兒子賁海華敬過(guò)酒,兒媳梁祖娟又端上來(lái)兩大盤清炒菜心,“現(xiàn)在大家都吃得比較清淡,更喜歡菜心、生菜、豆角等清腸胃的素菜。”

  夜色越來(lái)越重,山寨上空不時(shí)有絢麗的煙花綻放,鞭炮聲此起彼落,一片祥和喜慶的氣氛。老賁感嘆:“以前的‘少’是真沒有,現(xiàn)在的‘少’是因?yàn)橛腿澨貙?duì)身體不好,也不想吃了。時(shí)代真的變了!”

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【糾錯(cuò)】 責(zé)任編輯: 楊婷
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